Studio St.Germain——回馈社会的建筑

引自：https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant

为什么 Sewickley Tavern 是世界上第一家 RESET 餐厅？

2019年12月20日

正如您可能在《塞维克利先驱报》和 NEXT Pittsburgh 近期的文章中看到的那样，全新的塞维克利酒馆 (Sewickley Tavern) 预计将成为全球首家获得 RESET 国际空气质量标准的餐厅。它也将成为首家同时获得 RESET 提供的两项认证（商业室内设计和核心与外壳）的餐厅。

餐厅开业后，大量的传感器和监控器将测量建筑室内环境的舒适度和健康指标，从环境噪音的分贝水平到空气中的二氧化碳、颗粒物、挥发性有机化合物、温度和相对湿度。这些信息将被传输到云端，并显示在集成仪表板上，实时评估餐厅状况，方便业主根据需要进行调整。先进的空气过滤和通风系统将协同工作，优化环境，保障员工和食客的健康和舒适。

这是建筑科学和技术如何让我们首次能够建造能够积极改善我们的健康并降低风险的建筑的典型例子。

客户在重新设计时给予我们的要求是，在这座历史建筑的翻新过程中，必须考虑可持续性。最终，我们打造了一项超高性能的翻新工程，力争获得“世界第一”的殊荣。

那么为什么 Sewickley Tavern 是世界上第一家这样做的餐厅呢？

好问题。这是媒体和社区成员最常问我的问题。

要回答这个问题，首先要回答一个相反的问题：为什么这种做法没有在各个地方实施？有几个重要的原因。以下是我所看到的：

1. RESET标准比较新，技术性很强。

该标准是首批全面审视建筑与健康之间联系的标准之一。正如 RESET 网站所述，该认证计划于 2013 年启动，“专注于人类及其环境的健康。它是全球首个基于传感器的标准，可实时追踪建筑性能并生成健康建筑分析数据。当测量的室内空气质量 (IAQ) 结果达到或超过国际健康标准时，即可获得认证。”

底线：RESET 是可持续建筑技术驱动创新的领导者。

2. 可持续建筑是一堆令人困惑的流行术语、缩略词和方案。

LEED、绿色建筑、智能建筑……这些流行词真是数不胜数！许多人都听说过其中一些。但很少有人真正了解现有的各种方法、它们之间的区别以及这些区别为何重要。建筑设计和施工行业在向业主以及更广泛的市场有效沟通如何衡量各自的价值和投资回报率方面做得并不好。结果，往好了说是认识肤浅，往坏了说是造成两极化的偏见。

底线：建筑专业人士未能在令人困惑的众多选择中提供清晰的答案。

3. 到目前为止，餐馆一直专注于食品方面的可持续发展。

餐厅老板和厨师早期对可持续发展的兴趣主要集中在食品上，这可以理解。此外，并非所有餐厅都拥有其经营场所的所有权，因此他们可能不会将翻新视为一种选择。而那些拥有建筑所有权的餐厅可能并未意识到高性能建筑或翻新改造如何能够助力其更宏大的可持续发展目标。因此，尽管餐厅处于可持续食品运动的前沿，但大多数餐厅尚未参与健康建筑运动。由于 Studio St.Germain 致力于利用高性能建筑来改善社区居民的健康和福祉，我们认为，对于注重可持续发展的餐厅来说，健康建筑是合乎逻辑的下一步。

底线：具有可持续发展意识的餐馆正在学习健康建筑。

4. 许多人认为可持续建筑昂贵且难以实现。

人们对可持续建筑知之甚少。“高性能建筑”几乎闻所未闻。“超高性能建筑”则是建筑科学爱好者（比如我）的专属领域。大多数建筑设计和施工专业人士甚至还不知道最新的创新是什么。到目前为止，投资可持续建筑的商业案例一直很薄弱，尽管越来越多的证据表明，可持续性投资能够带来可衡量的价值。由于可持续性被认为是新兴且昂贵的，它可能会被认为是“锦上添花”但不切实际且不现实的。

底线：业主因感知到的复杂性和成本而却步。

结论

作为一名致力于改变人们对建筑设计思维方式的建筑师，我每天都在努力为客户提供切实可行的可持续发展方案。我开发了高性能方案，以满足业主在可持续发展知识和目标方面的现状，并为他们提供经济实惠、功能强大且经济实惠的方案。这有助于让客户和承包商都能理解这些技术含量高的项目。

如今，我们拥有克服技术复杂性、困惑和无知障碍的知识和力量。得益于 RESET 等新整合的标准，我们可以让技术驱动的解决方案即使对小型企业来说也负担得起，并开始收集能够建立行业基准的全面数据。借助突破性的平台，我们可以将商业模式与实际数据进行比较，各项指标如今可以驱动真正的投资回报率分析，这无疑证明了投资可持续建筑是值得的。

在Sewickley Tavern，秉持可持续发展理念的客户与工作室的高性能项目在天时地利人和的结合，让技术决策变得简单；正因如此，它才成为全球首家RESET餐厅。随着它的开业，我们向世界展示了一座高性能餐厅建筑是多么经济实惠。

最后，这一切为什么会发生在匹兹堡？它发生在这里的原因与任何地方发生积极变化的原因是一样的：一小群怀揣共同目标、充满决心的人决定采取行动。匹兹堡拥有悠久的创新历史、先进的技术专长、工业遗产以及随之而来的空气质量问题，实际上是地球上最自然地实现这一“第一”的地方。