烹饪造成的室内空气污染

烹饪会使室内空气受到有害污染物的污染，但抽油烟机可以有效地去除这些污染物。

人们使用多种热源烹饪食物，包括燃气、木柴和电力。每种热源在烹饪过程中都会造成室内空气污染。天然气和丙烷炉灶会释放一氧化碳、甲醛和其他有害污染物到空气中，这些物质对人和宠物都可能有害。使用木柴炉或壁炉烹饪则会导致木柴燃烧产生的烟雾造成严重的室内空气污染。

烹饪过程中，尤其是在高温下，加热油、脂肪和其他食物成分会产生有害的空气污染物。无论是燃气烤箱还是电烤箱，自清洁功能都会在燃烧食物残渣时产生大量污染物。长期接触这些污染物会导致或加剧多种健康问题，例如鼻咽刺激、头痛、疲劳和恶心。幼儿、哮喘患者以及患有心脏病或肺病的人尤其容易受到室内空气污染的危害。

研究表明，在通风不良的厨房做饭时，空气质量可能对健康有害。改善厨房通风的最佳方法是在炉灶上方安装高效节能的抽油烟机。高效节能的抽油烟机具有较高的每分钟立方英尺（cfm）排风量和较低的噪音等级。如果您使用的是燃气灶，则应每年请合格的技术人员检查是否存在燃气泄漏和一氧化碳中毒。改善厨房通风的方法

如果你家有抽油烟机：

1. 检查一下是否能将空气通风到室外。
2. 烹饪或使用炉灶时可使用它。
3. 如果可以，尽量在后炉灶上烹饪，因为抽油烟机能更有效地排出该区域的油烟。

如果你家没有抽油烟机：

1. 烹饪时请使用墙壁或天花板排气扇。
2. 打开窗户和/或外门，以改善厨房的空气流通。

以下内容介绍了烹饪过程中可能产生的污染物类型及其对健康的潜在影响。您还可以了解改善室内空气质量的方法。

• 燃烧污染物与室内空气质量
• 厨房通风解决方案，解决烹饪造成的室内空气污染危害- 布雷特·辛格博士的加州空气资源委员会研究研讨会
• 住宅烹饪暴露研究（2001）——摘要
• 住宅烹饪暴露研究（2001）——最终报告
• 测量烹饪活动排放的超细颗粒物和其他空气污染物- 张等人（2010）国际环境研究与公共卫生杂志。7(4): 1744-1759。
• 家庭通风研究所
• 通风要点

来源：https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking