烹饪造成的室内空气污染

烹饪会使室内空气受到有害污染物的污染，但抽油烟机可以有效地去除这些污染物。

人们使用各种热源烹饪食物，包括燃气、木材和电力。每种热源都会在烹饪过程中造成室内空气污染。天然气和丙烷炉会向空气中释放一氧化碳、甲醛和其他有害污染物，这些污染物可能对人和宠物造成毒性。使用燃木炉或壁炉烹饪会导致木材烟雾造成严重的室内空气污染。

烹饪过程中加热油、脂肪和其他食材，尤其是在高温下，也会产生有害的空气污染物。自清洁烤箱，无论是燃气烤箱还是电烤箱，在燃烧食物残渣时都会产生大量污染物。接触这些烤箱可能会导致或加重各种健康问题，例如鼻咽喉刺激、头痛、疲劳和恶心。幼儿、哮喘患者以及心脏病或肺病患者尤其容易受到室内空气污染的有害影响。

研究表明，在通风不良的厨房烹饪时，吸入的空气可能有害健康。保持厨房通风的最佳方法是在炉灶上方安装一个安装得当的高效抽油烟机。高效抽油烟机的额定排量高，噪音低。如果您使用燃气灶，应每年请合格的技术人员检查燃气灶是否有泄漏和一氧化碳。改善厨房通风的方法

如果您有抽油烟机：

1. 检查以确保其通向室外。
2. 在烹饪或使用炉灶时使用它
3. 如果可能的话，使用后炉进行烹饪，因为抽油烟机可以更有效地排出该区域的废气。

如果您没有抽油烟机：

1. 烹饪时使用墙壁或天花板排气扇。
2. 打开窗户和/或外门以改善厨房的空气流通。

下文介绍了烹饪过程中可能排放的污染物类型及其对健康的潜在影响。您还可以了解改善家中空气质量的方法。

• 燃烧污染物和室内空气质量
• 厨房通风解决方案，解决烹饪造成的室内空气污染危害- Brett Singer 博士主持的 CARB 研究研讨会
• 住宅烹饪暴露研究（2001）——摘要
• 住宅烹饪暴露研究（2001 年）– 最终报告
• 烹饪活动排放的超细颗粒物和其他空气污染物的测量- Zhang 等人（2010）国际环境研究公共卫生杂志。7(4): 1744-1759。
• 家庭通风研究所
• 通风指南

来源：https://ww2.arb.ca.gov/resources/documents/indoor-air-pollution-cooking