Studio St.Germain – 回馈建筑

引用自：https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant

为什么 Sewickley Tavern 是世界上第一家 RESET 餐厅？

2019 年 12 月 20 日

正如您在 Sewickley Herald 和 NEXT Pittsburgh 最近的文章中看到的那样，新的 Sewickley Tavern 有望成为全球首家达到国际 RESET 空气质量标准的餐厅。它还将是第一家同时获得 RESET 认证的餐厅：Commercial Interiors 和 Core & Shell。

当餐厅开业时，大量传感器和监视器将测量建筑物室内环境的舒适度和健康因素，从环境噪音的分贝水平到空气中的二氧化碳量、颗粒物、挥发性有机化合物、温度和相对湿度。湿度。这些信息将流式传输到云端并显示在实时评估状况的集成仪表盘中，允许业主根据需要进行调整。先进的空气过滤和通风系统将协调工作，优化环境，为员工和食客提供健康和舒适的环境。

这是一个很好的例子，说明建筑科学和技术现在如何让我们创造出能够积极改善我们的健康并降低我们的风险的建筑。

我们从客户那里得到的重新设计的任务是考虑历史建筑翻新的可持续性。这一过程的结果是一项超高性能的翻新，旨在获得享有声望的世界第一的荣誉。

那么为什么 Sewickley Tavern 是世界上第一家这样做的餐厅呢？

好问题。这是媒体和我们社区成员最常问我的问题。

要回答这个问题，首先回答相反的问题会很有帮助，为什么不是到处都这样做？这有一些重要的原因。这是我看到他们崩溃的方式：

1. RESET 标准是新的，而且技术性很强。

该标准是最早全面审视建筑物与健康之间联系的标准之一。正如 RESET 网站所述，该认证计划于 2013 年启动，“重点关注人类及其环境的健康。它是世界上第一个基于传感器的标准，可实时跟踪性能并生成健康的建筑分析。当测量的 IAQ 结果达到或超过国际健康标准时，即可获得认证。”

底线：RESET 是可持续建筑技术驱动创新的领导者。

2. 可持续建筑是一堆令人困惑的流行语、首字母缩略词和程序。

LEED、绿色建筑、智能建筑……流行语应有尽有！许多人都听说过其中的一些。但很少有人了解现有的所有方法、它们有何不同以及这些差异为何重要。建筑设计和施工行业并没有很好地与业主和更广泛的市场沟通如何衡量各自的价值和投资回报率。结果充其量是肤浅的认识，最坏的情况是两极分化的偏见。

底线：建筑专业人士未能在混乱的选项迷宫中提供清晰度。

3. 到目前为止，餐馆一直专注于可持续性的食品方面。

可以理解，餐馆老板和厨师对可持续性的早期兴趣集中在食物上。此外，并非所有餐厅都拥有他们经营所在的建筑物，因此他们可能不会将装修视为一种选择。那些拥有自己建筑的人可能不知道高性能建筑或翻新工程如何补充他们更大的可持续发展目标。因此，虽然餐厅处于可持续食品运动的前沿，但大多数餐厅尚未参与健康建筑运动。由于 Studio St.Germain 致力于使用高性能建筑来改善社区的健康和福祉，我们建议健康建筑是具有可持续发展意识的餐厅的下一个合乎逻辑的步骤。

底线：注重可持续发展的餐厅只是在了解健康建筑。

4. 许多人认为可持续建筑既昂贵又难以实现。

人们对可持续建筑知之甚少。“高性能建筑”几乎闻所未闻。“超高性能建筑”是建筑科学迷（就是我）的领域。大多数建筑设计和施工专业人士甚至不知道最新的创新是什么。到目前为止，尽管越来越多的证据表明可持续性投资提供了可衡量的价值，但投资可持续建筑方案的商业案例一直很薄弱。因为它被认为是新的和昂贵的，所以可持续性可以被视为“拥有它很高兴”但不切实际和不现实。

底线：业主因感知到的复杂性和成本而望而却步。

结论

作为一名致力于改变人们对建筑设计的看法的建筑师，我每天都在努力工作，为我的客户提供可访问的可持续性选择。我开发了高性能计划，以满足业主在可持续发展知识和目标方面的现状，并为他们提供他们能够负担得起的强大且具有成本效益的选择。这有助于使客户和承包商都能理解高度技术性的程序。

今天，我们拥有克服技术复杂性、困惑和无知的障碍的知识和力量。得益于像 RESET 这样的新集成标准，我们可以让技术驱动的解决方案即使对于小型企业也能负担得起，并开始收集可以建立行业基准的综合数据。借助开创性的平台将业务模型与实际数据进行比较，指标现在可以推动真正的投资回报率分析，毫无疑问地证明投资于可持续建筑是值得的。

在 Sewickley Tavern，具有可持续发展意识的客户和工作室的高性能计划在正确的时间正确的地点相结合，使技术决策变得简单；这就是为什么这是世界上第一家 RESET 餐厅。随着它的开放，我们向世界展示了高性能餐厅建筑的价格是多么的实惠。

最后，为什么这一切都发生在匹兹堡？发生在这里的原因与任何地方都会发生积极变化的原因相同：一小群具有共同目标的坚定的个人决定采取行动。凭借其悠久的创新历史、当前的技术专业知识、工业遗产以及随之而来的空气质量问题，匹兹堡实际上是地球上最自然的地方。